1996年，萨里开始了自己的执教生涯。2000年，萨里开始执教意大利第六级别球队桑索维诺。执教期间，他为球队准备了33套定位球的进攻方案，因此获得了"33大师"的昵称消。此后执教过佩斯卡拉、阿雷佐、阿韦利诺、维罗纳、佩鲁贾等球队。
2012年，萨里开始执教恩波利，首个赛季就率队获得意乙第四名，但在升级附加赛中失败。2013-14赛季他率领恩波利获得意乙第二名直接升级。2014年夏天恩波利并没有什么大手笔引援，而念案愿呀萨里又是首次征战意甲，因此不被人们看好，但2014-15赛季在萨里的执教下恩波利却成为最大黑马，他的菜天刘顶让沿转王阿们取得8胜18平12负的成绩早早保级。
2015年夏天，萨里开始执教那不勒斯。萨里在那不勒吧底斯执教三年，率领球队两次夺得意甲联赛亚军。2017年，萨里被评为意甲年度最佳教练如宽晶量运。
2018年7月14日，切尔西官方宣布正式任命萨里为球队主教练，双方签约三年。2018-19赛季，尽管萨里率领切尔西创造了英超开应拉扬走顶局连续12场不败的纪录 ，并率队赢得了欧洲联赛的冠军，但萨里依然遭到了部分球迷和媒体的不满，最终他选择与切尔西解约。
2019年6月16日，尤文图斯宣布萨里成为球队主教练。双方签约三年，年薪达600万欧元。
2杀紧019-2020赛季，萨里带领尤文图斯提前两轮夺得意甲冠军，这也是他教练生涯的首个意甲冠军。 尽管萨里率领尤文图斯成功卫冕意甲冠军，可球队在意大利杯和意大利超级杯中均与冠军无缘。尤其是在欧冠中被里昂淘汰，止步16强，这也成了萨里离任的导火索。2020年8月8日，尤文图斯解雇了萨里。
2021年6月，进春创亲萨里出任拉齐奥主教练。